藏族酿造青稞酒的办法，跟中原汉族地区制糯米酒相近而又不全相同。先把青稞洗净煮熟，再拌上酒曲，装入容器使之发酵出酒。初次兑水出的酒叫头酒，再兑水就依序叫二道、三道。有的人还把头酒装进瓦罐或酒坛，放入冰糖严加密封，藏入地窖或埋在地下，几个月或几年后取饮，醇香味美有如冰冻的蜜酒。

其实，对于藏族，酒已不再是酒，而是礼仪的载体。如迎宾送客时，全家都排列门前，向来客献哈达和酒，这是最珍贵的礼节。客人双手接过酒后，首先要用无名指蘸点酒往空中抛弹三下，以敬天祭神，然后三口一杯喝干，接下来主人会边跳舞边唱酒歌，热情相劝。

在藏族，豪饮的大多是藏族男子，有的男子把豪饮当做剽悍，豪迈，血性的标志，但妇女特别是年轻姑娘，多数并不嗜酒。在节日里，藏族人聚会活动时是“无酒不成筵席”，在一般社会交往场合，往往也要喝酒。大年初一，人们睁眼醒来就要喝热“滚典”——青稞酒内加红塘，酥油，奶渣和磨碎的青稞制成的饮料。