现在再来看看它在膳食纤维方面的杰出功效。青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦
现在再来看看它在膳食纤维方面的杰出功效。青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。大家都知道膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。另外，青稞淀粉成分独特与其它禾本科植物不同。其普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
最后再来看看它的稀有营养成分和微量元素在保健方面有什么特效吧。每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。千万不要小看了这些物质，它们对人体的健康发育有着至关重要的作用。另外对人体健康有益的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等在青稞中均能找到。特别指出一下硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
在酒水的取材上青稞酒也是独特的：青藏高原是世界公认的无污染区，青稞酒酿酒所取之水，水源地附近不存在任何工业污染，同时泉水中的锂、锶、偏硅酸等含量远优于其他地区天然泉水，其含有的锌、溴、碘、溶解性总固体、游离二氧化碳等多种微量元素组份对人体非常有益。若你已长期饮用，说不定还能提高你对于来自日本的福岛核电站的扩散辐射的防御能力哦。
青稞酒早已成为藏民的一种饮食与民族文化，我想其营养与价值从长寿而健朗的藏族人民的身躯中足以见证。有兴趣的你可以一试。
