青稞酒在青藏高原可以说是一个典型的物质与精神文化的代表。据相传西海王母宴请周穆王时，专为宴会采食的青鸟遗落一颗食物到龙王山下于是长成了青稞，之后八仙的铁拐李到此饮水后有将其葫芦中的琼浆倒入山泉，在后来当地百姓用青稞和泉水酿酒。从此，青稞酒深受喜爱，迅速走进当地每家每户，还被百姓换做“天佑德” ——以感谢上天保佑。

        青稞酒历史悠久，它有记载的酿造历史已有400余年，其萃取青稞之谷物精华，融于雪域纯净圣水，古法精制，宛若天成。色泽黄润，酒感醇厚，口味爽净。不仅如此，近年来研究表面，青稞酒更是具有极大的药用价值和医疗保健功效。长期饮用青稞酒对人体的骨骼、心血管、神经系统等具有较好保健作用，同时能有效改善睡眠质量、降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。

        当然青稞酒用青藏高原的主要粮食作物-青稞酿制，其主要医疗价值来自青稞。比起青稞酒的历史，藏族人民种植青稞的历史已有几千年。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止 泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

        首先，医学上有一种叫做β一葡聚糖的物质，其药用功效非常大。而据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物。据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。现在在让我们来看看β一葡聚糖在医学上的作用是多么的给力。


        其一：β－葡聚糖可以通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；其二：可以通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病。其次：可以通过控制血糖来防治糖尿病。综合来说具有提高机体防御能力，调节生理节律的作用。由此可见青稞酒在以上几方面绝对是具有很高的药用价值的。   


        另外根据最近美国科学研究表明：青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。