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藏族最美味的一杯酒:青稞酒

发布日期:2011-04-13 10:50   来源:青稞酒交易网   作者:ht   浏览次数:
藏族最美味的一杯酒:青稞酒

      “斟上青稞酒,奉上酥油茶,把佳肴留给最尊贵的客人”是对藏族同胞最好的写照。在西藏工作的几年时间里,我感觉这里民风淳朴,酥油飘香,青稞酒醇正香甜,还有热情好客的藏族同胞呈献的糌粑、奶渣、风干肉等食品,应有尽有,让我充分领略到了西藏酒文化的精髓。
请喝青稞酒,是藏族家庭中一项习俗,每逢到藏族朋友家做客,主人就会为来客敬酒。喝酒时,客人必须先喝两小口,待第三次填满后一饮而尽,这就是约定俗成的三口一杯,藏语称为“松久霞达”。如若不然,主人就会很不高兴,或认为客人不懂礼貌,或认为客人瞧不起他。这种敬酒法是最常见和通用的,也是在藏族中敬酒最基本的礼仪。

在西藏,碰到逢年过节等喜庆日子饮酒时,可以看到酒器采用的是银制的酒壶、酒杯,有时还在壶嘴上和杯口边粘一点酥油,意思是洁白的装饰。主人向客人敬第一杯酒时,客人应端起杯子,用右手无名指尖蘸上一点青稞酒,对空弹酒,同样的动作做重复三次之后,主人就向你敬“三口一杯”酒,随后客人可根据自己的酒量继续喝,无酒量的不可再喝,主人也不强劝。至于客人酒醉,主人绝不会讥笑,反而认为是坦诚的表现。主人招待完饭菜之后,要给每位客人逐次敬一大碗青稞酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝这碗酒,否则,主人会认为你不懂礼数,甚至是对主人的不尊敬,会被罚酒两大碗。藏族群众热情好客、和善睦好的风尚,在这些酒俗中得到充分展现。

制作青稞酒的过程,对藏胞来说是一种成就感的体现。每年秋末,辛勤的农人将金色的青稞归仓后,精心挑选出丰满、水灵的谷子开始酿制。每家的主妇都是高级的酿酒师,她们将精心挑选出来的青稞装进麻袋,运至清澈得足以作镜子的河旁,用簸箕细细地淘,将似乎肉眼也极难见到的杂质也一一地捡出来。这时,洗过的青稞便如一块块刚被春雨沐浴过的,光滑圆润的鹅卵石似的。之后的工作便是备足木柴,起灶生火,将淘洗过的青稞连同适量的水倒入大的铝锅用猛火煮开。

 
 
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