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地瓜酒的酿造和功效了解

发布日期:2012-03-27 09:33 来源:未知 作者:admin 浏览次数:
地瓜酒、顾名思义、就是以红著为原料,由农村的酿酒匠、用土制的酒曲,上门为农户加工的酒。 地瓜酒的酿造步骤: (1)洒水:把干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶喷水,边喷边

地瓜酒、顾名思义、就是以红著为原料,由农村的酿酒匠、用土制的酒曲,上门为农户加工的酒。

地瓜酒的酿造步骤:

(1)洒水:把干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶喷水,边喷边拌,使地瓜丝均匀湿润。

(2)蒸料:摊晾、翻动地瓜丝,使它松散后装进蒸桶内炊蒸。直到蒸汽上升一小时左右,取出蒸熟的地瓜摊晾,使温度降低到和室内温度接近即可。

(3)拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊晾好的料坯上,边撒、边搅拌,做到混和均匀。每100斤地瓜丝要加6斤酒曲。

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